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醬油用糖化增香曲產品說明

發布日期:[2014-04-20] 點擊率:

醬油用糖化增香曲產品說明

佳成牌醬油用糖化增香曲屬國內首創的應用于醬油的多菌種曲。它以優質無污染的精白米、豆粕、麥麩、面粉等為原料,使用從民間篩選純化分離之多種高活力菌株,采用傳統工藝和現代生物工程技術發酵制成的復合曲,專門用于醬油釀造,生產的醬油產品色澤鮮艷,風味突出,味道鮮美,增香效果顯著,且顯著提高產品出品率。

1、產品特點

1明顯增加醬油成品酯香,改善色澤,烹制菜肴顏色鮮亮;

2顯著提高氨基氮、全氮及還原糖的含量,改善口感,滋味鮮美;

3提高原料的全氮利用率和醬油出品率,降低生產成本。

2、執行標準

  QWJC0042006

3、質量指標

  1)感官要求

    

暗紅色

具有發酵曲固有的曲香,無異味

粉末

無異物

2)生物及理化指標

  

  

水分 %

10.0

色 價 u/g

100500

糖化力 mg/g

1000

酯化力 mg/g

30.0

鉛(以Pb計),mg/kg

  1.0

砷(以As計),mg/kg

  0.5

黃曲霉毒素B1,ug/kg

  5

4、注意事項

  1)在符合標準規定的貯存條件下,自生產之日起保質期12個月.

  2)儲存于清潔、陰涼、干燥、通風處,有防蟲、防鼠設施。

  3)運輸過程中要防雨、防潮、防高溫,裝卸時小心輕放。

4)嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運。

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