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發布日期:[2023-11-11] 點擊率:

如何確保化糖鍋均勻受熱?

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1. 微調火力:根據化糖鍋的大小和加熱方式(如電磁爐、煤氣爐等),可以適當調整火候大小以實現均勻的加熱。如果火力過大,容易導致鍋底局部過熱,而火力過小又可能導致加熱不均。


2. 不停攪拌:在加熱過程中,用木質或硅膠攪拌魚糖的時候可以幫助傳熱均勻。攪拌可以阻止糖的局部過熱,使糖塊更加均勻地受熱,并促使糖溶解和熔化。


3. 選擇合適的鍋具:選擇底部設計均勻、導熱性好的鍋具,例如不銹鋼、銅等可以快速傳熱的材質,并確保底部平整,以確保熱量均勻分布到糖塊。


4. 避免局部過熱:監控加熱過程,避免有糖塊過多靠近鍋底的局部過熱,可以適時移動和翻動糖塊,以均勻分布熱量。


5. 加熱介質的選擇:如果使用電磁爐或熱板等加熱設備,可以選擇均勻散熱的加熱介質,以確保熱量能夠均勻傳遞到鍋底。


6. 使用熱導熱器:熱導熱器是一種可以放在鍋底的熱傳導器材,可以幫助均勻傳遞熱量到鍋底,使得糖塊受熱更加均勻。

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